クラフトのまち・まつもと実行委員会が主催する「作って使おうワークショップ」、昨年12月14日（金）に行われた「クリスマスのコンフィチュールを作ろう」の様子をご紹介します。（レポートが大変遅くなってしまい…何と年を越してしまいました…本当にすみません。）

ワークショップはMウイングの調理室で行いました。
講師はオリジナルジャムブランド「Chez Momo（シェモモ）」でお馴染み、Momo cafeの蒔田友之さんです。

まずは「クリスマスのコンフィチュールってなんぞや？」というお話。
フランス・アルザス地方には、クリスマスのお菓子としてドライフルーツやナッツを練り込んだ「ベラベッカ」というものが作られます。ベラベッカはパンのような感じなのですが、今回はそのレシピをアレンジして、コンフィチュールを作ります。

ベラベッカ以外にもクリスマスのお菓子はいろいろあるそうです

ではさっそく調理開始！まずはイチジク、アプリコット、レーズンなどのドライフルーツと、アーモンドなどナッツ合計10種類の材料を刻んでいきます。

中には珍しいドライフルーツも

参加者で分担して材料を（ちょっと味見もしながら）切り終えて、並べてみます。

このままでもおいしそう…！

切った材料を量って入れていきます。さらに数種類のスパイスとかりんジュースを加えます。

一つずつしっかり量っていきます

かりんジュースも入れます

いよいよ煮ていきます。材料を鍋に入れ、しばらくしたらグラニュー糖も追加。
ここで皆さんが「意外～！」と言っていたのが、火加減が強火ということ。弱火でじっくり…ではなく、あくまで強火で！

焦げないように気をつけて！

かき混ぜているうちに、透明感が出てきます。そして、とろみがついてきたら「ちょっと一呼吸」置いて、完成！
熱いうちに瓶に詰めていきます。

逆さまにして冷まします

冷ましている間には、気になる材料について質問をしたり、他の参加者と話をしたり…。特に材料として蒔田さんが用意してきたオレンジピールとレモンピールが好評で、作り方を教えていただきました。

そんなふうに和やかな雰囲気の中、お待ちかねの試食タイム！

Momo cafeのスコーンと一緒に

「他にはなかなかない味」「スパイスが利いていておいしい」と皆さん、出来に満足げな様子。最後にラベルとラッピングをして完成しました～！

プレゼントにもぴったりの出来になりました！

参加者のみなさん、蒔田さん、ありがとうございました！